Baie de la passion

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Baie de la passion

Baie de la passion

Baie éthiopienne acidulée, sucrée et très aromatique aux notes poivrées et à l’arôme de fruit de la passion, elle excelle avec tous les produits de la mer, les viandes, légumes et féculents, sauces, marinades et papillotes, desserts, boissons et infusions… Elle apporte une touche exotique fruitée couplée à un arôme envoûtant et délicat. Rare, c’est une très belle découverte !

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A la saveur boisée et poivrée, aux notes fraîches et parfumées semblable aux senteurs des aiguilles de pins, elle s’utilise aussi bien écrasée, entière que moulue. Au-delà de ses nombreux bienfaits pour la santé, c'est un ingrédient essentiel à la préparation de la choucroute et de divers gibiers. Elle se marie agréablement avec les marinades, les sauces...

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Baies roses

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Aussi nommée poivre Bourbon, c’est une baie au goût poivré légèrement sucré et chaud aux notes suaves et fruitées. Très décoratives, utilisées entières ou concassées, elles se marient merveilleusement avec les poissons en sauce et en marinade, carpaccio de saumon ou Saint Jacques, les toasts de foie gras, le veau et volailles, sur le fromage de chèvre ou...

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Elle possède des arômes très frais et chauds, floral, avec des notes de bergamote, son goût rappelle celui du citron, du poivre et de l’eucalyptus. Ingrédient noble et essentiel de la cuisine indienne, elle entre dans la composition des currys, garam massala et autres mélanges d’épices. Très subtile, elle parfume le riz et légumes, les poissons et viandes...

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