Cèpe Extra
Souvent appelé "le roi de champignons", le Cèpe est le champignon des bois le plus consommé.
Présent un peu partout dans le monde, il se développe dans les espaces boisés préservés de résineux et de feuillus, dotés d'une certaine humidité présente dans le sol.
Ses qualités gastronomiques simples à mettre en valeur en cuisine, et ses qualités nutritionnelles incomparables lui valent sa renommée.
En bouche, le Cèpe présente un caractère très fongique avec des notes de noisette, cacao, pain toasté et viandes délicatement rôties. Il est particulièrement adapté à la réalisation de gratins de pommes de terre, purées forestières, risottos, persillades, omelettes, soupes, sauces, rôtis de boeuf, riz, pâtes, et plus largement, à tous les féculents.
Très peu calorique et d'un grand intérêt nutritionnel, il est riche en fibres, protéines, antioxydants, et en viatmines B et D.
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Les commandes sont réservées aux professionnels. |
40g de cèpes séchés = 160g de cèpes réhydratés
Comment réhydrater nos champignons séchés?
Il suffit simplement de les laisser tremper dans de l'eau ou du lait tiède pendant 15 minutes, de les égoutter, puis, le les plonger dans l'eau bouillante pendant 1minute. Ainsi, ils seront parfaitement réhydratés, leur volume aura considérablement augmenté, et vous pourrez les cuisiner à votre convenance. Sains, riches en fibres végétales et antioxydants, nos champignons apportent en plus de leurs bienfaits une note boisée qui sublimera toutes vos préparations.
Petite astuce: Vous pouvez récupérer l'eau ou le lait de la rehydratation (filtrée avec une passoire à grille fine pour enlever les éventuelles impuretés) pour déglacer les viandes, cuire des pâtes, riz et légumineuses, l'incorporer dans un bouillon, réduction pour une base de sauce...
