Des dizaines de poivres différents venant des 4 coins de la planète ! Doux, chaud et encore aux parfums d'agrumes ou de fleurs, le choix est gigantesque !

Poivres

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Poivres, baies et mélanges

Maniguette ou graine du paradis

Originaire d'Afrique, elle est aussi puissante et parfumée que le poivre, légèrement citronnée, avec des touches de gingembre, de combava et de cardamome. Supportant bien la cuisson, elle sublime les ragoûts et potages, le gibiers ou toutes sortes de viandes, avec tous les légumes, tomates farcies, poissons et crustacés, sauces mais aussi les desserts...

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Poivres

Poivre blanc de Malabar

Originaire de la côte de Malabar en Inde, il développe au nez un arôme étonnement frais pour un poivre blanc et très éloigné du registre habituel de ses congénères, avec des notes de résine, de cèdre, légèrement épicé, avec une extraordinaire note de peau de mandarine. Très présent avec une très grande longueur en bouche mais sans violence. C’est...

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Poivres

Poivre blanc de Sarawak

Considéré comme une épice d’exception, ce poivre tient son nom de l'état qui se trouve sur de l’île de Bornéo en Malaisie. Très parfumé, il est célèbre pour son léger goût d’agrumes, au caractère puissant et aux arômes sauvages, assez corsé et d’une grande persistance en bouche avec des notes boisées, ambrées et musquées à la fois. Très rare, d’une...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre blanc en grains surchoix

Il s'agit de baies de poivre rouge, fruits issus d’une liane exotique, arrivées à maturité, débarrassées de leurs pellicules et trempées dans un bain de saumure avant d'être séchées au soleil. Plus doux que le noir, au parfum subtil et délicat, il sublime et rehausse sans les colorer toutes les préparations culinaires et notamment les sauces légères et...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre blanc moulu

C'est un poivre arrivé à maturité débarrassé de sa pellicule, trempé avant d'être séché puis stocké l'abri du soleil. Doux, au parfum subtile et prononcé, il sublime toutes les sauces légères et blanches, poissons, fruits de mer et crustacés, viandes, légumes, farces, soupe, bouillons, vinaigrette… Il est toujours préférable d'ajouter le poivre en fin de...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre Cubèbe

Le Cubèbe (poivre à queue, poivre de Java, poivre du Kissi), fort et piquant, frais et citronné aux notes d'agrumes est parfait avec toutes les viandes et notamment l'agneau, le canard ou le pigeon, sublime avec un foie gras, des ris de veau, les poissons, fruits de mer et crustacés, les légumes... Excellent avec tous les desserts (tarte, sorbet au...

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Poivres

Poivre de Kampot blanc I.G.P

Considéré comme l’un des meilleurs poivres du monde, les grains de poivre rouge mûrs sont trempés dans l’eau toute une nuit. La peau ramollie est retirée, ne laissant que le noyau intérieur. Les grains de poivre blanc sont alors séchés au soleil pendant 2 à 3 jours. Légèrement piquant aux notes d’agrumes, de romarin et d’herbe fraîche, totalement dépourvu...

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Poivres

Poivre de Kampot noir I.G.P

Cultivé de manière traditionnelle, il est reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde. À partir de février, les grappes mûres aux grains vert foncé sont cueillies à la main, nettoyées et séchées au soleil pendant 2 à 3 jours. Au goût très intense et doux à la fois avec une longueur en bouche incomparable, il développe une saveur délicate aux notes...

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Poivre de Sao Tome Bio

Le poivre noir de Sao Tomé est particulièrement réputé pour ses saveurs inégalées. Le poivre noir biologique de Sao tomé est extrêmement rare, il commence à être cultivé sur cette île au large du Gabon. Pratiquement sous l'équateur, ce poivre profite à la fois de la chaleur et de l'humidité de l'océan qui lui procure des arômes fruités, presque fleuris et...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre de Sichuan

C’est une baie très parfumée dont seule la coque apporte une explosion d’arôme subtil et très riche, à la fois chaud et poivré, floral, citronné et boisé. Utilisé dans de nombreux mélanges d'épices népalais et chinois, il se marie aussi parfaitement avec le canard et toutes viandes blanches, les poissons, fruits de mer et crustacés, légumes variés,...

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Poivre de Timut

Originaire du Népal, ce proche cousin du Sichuan développe une délicate et riche palette de saveurs. Légèrement piquant avec une extraordinaire longueur de bouche, il offre un parfum fleuri de citron et de poivre aux notes fraîches et boisées de fruits exotiques, d’agrumes et de pamplemousse. Très prisé des grands chefs, il sublime toutes les préparations...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre de Voatsiperifery

Fruit d’une liane de Madagascar de la famille des piper, rare, noble et sauvage, sa récolte est exclusivement manuelle puisqu'elle est effectuée jusqu'à 20 mètres de hauteur. D’une très agréable longueur de bouche, il séduit par son piquant modéré et sa belle note de terre fraîche légèrement boisée aux saveurs citronnées et aux parfums de fleurs et...

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Poivre des Amériques dit Jamaïque

Il porte également le nom de bois d'Inde, poivre aux quatre épices ou de piment de la Jamaïque. Aux saveurs de cannelle, muscade, girofle et de poivre noir, pas piquant et parfumé, il amène en cuisine une délicieuse touche exotique dans beaucoup de mets salés comme ragoûts, sauces, soupes, marinades... et sucrés comme les pâtisseries, pain d'épices et...

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Poivres

Poivre des Gorilles- Congo

Originaire de Centrafrique, récolté dans les montagnes de la réserve des gorilles du Congo, il est cueilli à la main à des hauteurs allant jusqu’à 20 mètres. Très apprécié des amateurs de poivre pas trop piquant, légèrement fumé naturellement, il a une très belle longueur de bouche développant une saveur remarquable mentholée légèrement camphrée avec une...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre long des Indes (Java)

Aussi souvent appelé poivre de Java, à la saveur chaude avec une légère et subtile note de cannelle sucrée et fruitée, il s’utilise aussi bien entier, concassé ou râpé. Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées et excelle donc avec tous les plats mijotés et ragoûts, sauces, poêlées en tous genres, soupes, papillotes...

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Poivre long rouge de Kampot I.G.P

Le Poivre Long ou ‘Piper Retrofractum’ est une liane de la famille des poivres. Très populaire à l’époque romaine et grecque, il fut l’une des premières épices à atteindre l’Europe, à partir du VIe ou du Ve siècle av. JC. Ample et puissant, le fruit du Poivre Long est récolté à pleine maturité et séché au soleil pendant 3-4 jours. Au piquant chaud avec...

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Poivre noir de Malabar

Originaire de la côte de Malabar en Inde, c’est l’ancêtre de tous les poivres. Avec beaucoup de caractère, ces grains d’un brun/noir sont au nez d’une extrême finesse, sucré, boisé et fruité avec des notes mûres. Chaleureux en bouche, il est persistant avec une très agréable et douce acidité et des notes de bois brûlé et de musc. Un régal !

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Poivre noir de Penja

La terre volcanique du Cameroun lui donne une saveur incomparable particulièrement intense, un piquant prononcé mais raisonnable, une longueur en bouche exceptionnelle mélangeant des notes musquées avec une touche subtilement boisée et une légère acidité au parfum sauvage et terreux. Poivre haut de gamme, il est maintenant reconnu comme l’un des meilleurs...

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Poivre noir de Sarawak

Le poivre noir de Sarawak, cultivé en Malaisie sur l’île de Bornéo, est connu comme étant le plus fruité des poivres noirs. Moyennement piquant, ses arômes eux sont puissants révélant d’agréables notes végétales fraiches et boisées. Rare et original, généreux et équilibré, il amène une véritable touche d'élégance à toutes les préparations culinaires. très...

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Poivres

Poivre noir de Tellichery

Originaire de Malabar en Inde (aussi nommé « côte des épices »), avec un piquant modéré et une incroyable longueur en bouche, c’est un poivre d’une grande finesse. L'attaque gustative est puissante, marquée par des arômes d'agrumes frais de citron et de pamplemousse puis il décèle un parfum boisé suave et humide de forêt tropicale. Un poivre très élégant...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre noir en grains extra

Fruit issu d’une liane exotique, récolté avant maturité et séché au soleil, il est le plus piquant et l'un des plus aromatique de sa famille. On l'ajoute toujours de préférence en fin de cuisson afin de préserver tout son arôme et d'éviter de développer une légère amertume. A savourer sans modération sur tous les aliments et avec toutes les préparations...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre noir moulu

Fruit issu d’une liane exotique, récolté avant maturité et séché au soleil, il est le plus piquant et l'un des plus aromatique de sa famille. On l'ajoute toujours de préférence en fin de cuisson afin de préserver tout son arôme et ainsi d'éviter de développer une légère amertume. A savourer sans modération sur tous les aliments et avec toutes les...

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Poivres

Poivre rouge de Kampot I.G.P

En mars, les grains de poivre mûrissent sur la liane et deviennent rouges. Ils sont récoltés à la main, nettoyés et séchés au soleil. Poivre des « Chefs », très rare et exceptionnel, il surprend même les connaisseurs. Moyennement piquant aux notes de fleurs, de fruits rouges, de dattes et de miel avec une longueur de bouche agréable, il sublime toute la...

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Poivres, baies et mélanges

poivre vert en grain

Le fruit est d’abord cueilli encore immature puis ensuite séché lui procurant ainsi une saveur végétale très fraîche et parfumée, presque sucrée avec une délicate douceur. Il est souvent utilisé dans les terrines et pâtés pour sa finesse comme il peut enrichir les plats de gibier, de canard et de volailles, les légumes, les farces, poissons et crustacés,...

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Poivres

Maniguette ou graine du paradis

Poivre blanc de Malabar

Poivre blanc de Sarawak

Poivre blanc en grains surchoix

Poivre blanc moulu

Poivre Cubèbe

Poivre de Kampot blanc I.G.P

Poivre de Kampot noir I.G.P

Poivre de Sao Tome Bio

Poivre de Sichuan

Poivre de Timut

Poivre de Voatsiperifery

Poivre des Amériques dit Jamaïque

Poivre des Gorilles- Congo

Poivre long des Indes (Java)

Poivre long rouge de Kampot I.G.P

Poivre noir de Malabar

Poivre noir de Penja

Poivre noir de Sarawak

Poivre noir de Tellichery

Poivre noir en grains extra

Poivre noir moulu

Poivre rouge de Kampot I.G.P

poivre vert en grain

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