Des dizaines de poivres différents venant des 4 coins de la planète ! Doux, chaud et encore aux parfums d'agrumes ou de fleurs, le choix est gigantesque !

Poivres

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Épices et mélanges d'épices

Baies roses

Aussi nommée poivre Bourbon, c’est une baie au goût poivré légèrement sucré et chaud aux notes suaves et fruitées. Très décoratives, utilisées entières ou concassées, elles se marient merveilleusement avec les poissons en sauce et en marinade, carpaccio de saumon ou Saint Jacques, les toasts de foie gras, le veau et volailles, sur le fromage de chèvre ou...

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Poivres, baies et mélanges

Cubèbe

Le Cubèbe (poivre à queue, poivre de Java, poivre du Kissi), fort et piquant, frais et citronné aux notes d'agrumes est parfait avec toutes les viandes et notamment l'agneau, le canard ou le pigeon, sublime avec un foie gras, des ris de veau, les poissons, fruits de mer et crustacés, les légumes... Excellent avec tous les desserts (tarte, sorbet au...

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Poivres

Kampot blanc I.G.P

Considéré comme l’un des meilleurs poivres du monde, les grains de poivre rouge mûrs sont trempés dans l’eau toute une nuit. La peau ramollie est retirée, ne laissant que le noyau intérieur. Les grains de poivre blanc sont alors séchés au soleil pendant 2 à 3 jours. Légèrement piquant aux notes d’agrumes, de romarin et d’herbe fraîche, totalement dépourvu...

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Poivres

Kampot long rouge I.G.P

Le Poivre Long ou ‘Piper Retrofractum’ est une liane de la famille des poivres. Très populaire à l’époque romaine et grecque, il fut l’une des premières épices à atteindre l’Europe, à partir du VIe ou du Ve siècle av. JC. Ample et puissant, le fruit du Poivre Long est récolté à pleine maturité et séché au soleil pendant 3-4 jours. Au piquant chaud avec...

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Poivres

Kampot noir I.G.P

Cultivé de manière traditionnelle, il est reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde. À partir de février, les grappes mûres aux grains vert foncé sont cueillies à la main, nettoyées et séchées au soleil pendant 2 à 3 jours. Au goût très intense et doux à la fois avec une longueur en bouche incomparable, il développe une saveur délicate aux notes...

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Poivres

Kampot rouge I.G.P

En mars, les grains de poivre mûrissent sur la liane et deviennent rouges. Ils sont récoltés à la main, nettoyés et séchés au soleil. Poivre des « Chefs », très rare et exceptionnel, il surprend même les connaisseurs. Moyennement piquant aux notes de fleurs, de fruits rouges, de dattes et de miel avec une longueur de bouche agréable, il sublime toute la...

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Poivres

Malabar blanc

Originaire de la côte de Malabar en Inde, il développe au nez un arôme étonnement frais pour un poivre blanc et très éloigné du registre habituel de ses congénères, avec des notes de résine, de cèdre, légèrement épicé, avec une extraordinaire note de peau de mandarine. Très présent avec une très grande longueur en bouche mais sans violence. C’est...

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Poivres

Malabar noir

Originaire de la côte de Malabar en Inde, c’est l’ancêtre de tous les poivres. Avec beaucoup de caractère, ces grains d’un brun/noir sont au nez d’une extrême finesse, sucré, boisé et fruité avec des notes mûres. Chaleureux en bouche, il est persistant avec une très agréable et douce acidité et des notes de bois brûlé et de musc. Un régal !

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Poivres, baies et mélanges

Maniguette ou graine du paradis

Originaire d'Afrique, elle est aussi puissante et parfumée que le poivre, légèrement citronnée, avec des touches de gingembre, de combava et de cardamome. Supportant bien la cuisson, elle sublime les ragoûts et potages, le gibiers ou toutes sortes de viandes, avec tous les légumes, tomates farcies, poissons et crustacés, sauces mais aussi les desserts...

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Poivres, baies et mélanges

Penja blanc (poivre des oiseaux)

Originaire du Cameroun, cueilli à maturité à la main, trié, lavé et décortiqué de son enveloppe afin de le sécher au soleil, il est considéré, même par les grands chefs, comme le meilleur poivre au monde. Fin et élégant, une saveur exceptionnelle au piquant prononcé, un parfum sauvage et terreux aux nuances boisées, ambrées et musquées avec une belle...

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Poivres

Penja noir

La terre volcanique du Cameroun lui donne une saveur incomparable particulièrement intense, un piquant prononcé mais raisonnable, une longueur en bouche exceptionnelle mélangeant des notes musquées avec une touche subtilement boisée et une légère acidité au parfum sauvage et terreux. Poivre haut de gamme, il est maintenant reconnu comme l’un des meilleurs...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre blanc en grains surchoix

Il s'agit de baies de poivre rouge, fruits issus d’une liane exotique, arrivées à maturité, débarrassées de leurs pellicules et trempées dans un bain de saumure avant d'être séchées au soleil. Plus doux que le noir, au parfum subtil et délicat, il sublime et rehausse sans les colorer toutes les préparations culinaires et notamment les sauces légères et...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre blanc moulu

C'est un poivre arrivé à maturité débarrassé de sa pellicule, trempé avant d'être séché puis stocké l'abri du soleil. Doux, au parfum subtile et prononcé, il sublime toutes les sauces légères et blanches, poissons, fruits de mer et crustacés, viandes, légumes, farces, soupe, bouillons, vinaigrette… Il est toujours préférable d'ajouter le poivre en fin de...

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Poivres

Poivre de Timut

Originaire du Népal, ce proche cousin du Sichuan développe une délicate et riche palette de saveurs. Légèrement piquant avec une extraordinaire longueur de bouche, il offre un parfum fleuri de citron et de poivre aux notes fraîches et boisées de fruits exotiques, d’agrumes et de pamplemousse. Très prisé des grands chefs, il sublime toutes les préparations...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre des Amériques dit Jamaïque

Il porte également le nom de bois d'Inde, poivre aux quatre épices ou de piment de la Jamaïque. Aux saveurs de cannelle, muscade, girofle et de poivre noir, pas piquant et parfumé, il amène en cuisine une délicieuse touche exotique dans beaucoup de mets salés comme ragoûts, sauces, soupes, marinades... et sucrés comme les pâtisseries, pain d'épices et...

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Poivres

Poivre des Gorilles- Congo

Originaire de Centrafrique, récolté dans les montagnes de la réserve des gorilles du Congo, il est cueilli à la main à des hauteurs allant jusqu’à 20 mètres. Très apprécié des amateurs de poivre pas trop piquant, légèrement fumé naturellement, il a une très belle longueur de bouche développant une saveur remarquable mentholée légèrement camphrée avec une...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre fumé

Quand vous apportez du poivre très aromatique des meilleures régions de culture à un maître fumeur expérimenté, le résultat promet des expériences gustatives vraiment intéressantes. Notre poivre de Malabar a été fumé à froid pendant plusieurs jours au bois de hêtre fraîchement moulu. Très raffiné, chauffant, à la saveur fruitée aux notes fumées intenses,...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre long des Indes (Java)

Aussi souvent appelé poivre de Java, à la saveur chaude avec une légère et subtile note de cannelle sucrée et fruitée, il s’utilise aussi bien entier, concassé ou râpé. Contrairement aux autres poivres, il supporte très bien les chaleurs prolongées et excelle donc avec tous les plats mijotés et ragoûts, sauces, poêlées en tous genres, soupes, papillotes...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre noir en grains extra

Fruit issu d’une liane exotique, récolté avant maturité et séché au soleil, il est le plus piquant et l'un des plus aromatique de sa famille. On l'ajoute toujours de préférence en fin de cuisson afin de préserver tout son arôme et d'éviter de développer une légère amertume. A savourer sans modération sur tous les aliments et avec toutes les préparations...

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Poivres, baies et mélanges

Poivre noir moulu

Fruit issu d’une liane exotique, récolté avant maturité et séché au soleil, il est le plus piquant et l'un des plus aromatique de sa famille. On l'ajoute toujours de préférence en fin de cuisson afin de préserver tout son arôme et ainsi d'éviter de développer une légère amertume. A savourer sans modération sur tous les aliments et avec toutes les...

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Poivres, baies et mélanges

poivre vert en grain

Le fruit est d’abord cueilli encore immature puis ensuite séché lui procurant ainsi une saveur végétale très fraîche et parfumée, presque sucrée avec une délicate douceur. Il est souvent utilisé dans les terrines et pâtés pour sa finesse comme il peut enrichir les plats de gibier, de canard et de volailles, les légumes, les farces, poissons et crustacés,...

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Poivres

Sao Tome noir Bio

Le poivre noir de Sao Tomé est particulièrement réputé pour ses saveurs inégalées. Le poivre noir biologique de Sao tomé est extrêmement rare, il commence à être cultivé sur cette île au large du Gabon. Pratiquement sous l'équateur, ce poivre profite à la fois de la chaleur et de l'humidité de l'océan qui lui procure des arômes fruités, presque fleuris et...

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Poivres

Sarawak blanc

Considéré comme une épice d’exception, ce poivre tient son nom de l'état qui se trouve sur de l’île de Bornéo en Malaisie. Très parfumé, il est célèbre pour son léger goût d’agrumes, au caractère puissant et aux arômes sauvages, assez corsé et d’une grande persistance en bouche avec des notes boisées, ambrées et musquées à la fois. Très rare, d’une...

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Poivres

Sarawak noir

Le poivre noir de Sarawak, cultivé en Malaisie sur l’île de Bornéo, est connu comme étant le plus fruité des poivres noirs. Moyennement piquant, ses arômes eux sont puissants révélant d’agréables notes végétales fraiches et boisées. Rare et original, généreux et équilibré, il amène une véritable touche d'élégance à toutes les préparations culinaires. Très...

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Poivres

Baies roses

Cubèbe

Kampot blanc I.G.P

Kampot long rouge I.G.P

Kampot noir I.G.P

Kampot rouge I.G.P

Malabar blanc

Malabar noir

Maniguette ou graine du paradis

Penja blanc (poivre des oiseaux)

Penja noir

Poivre blanc en grains surchoix

Poivre blanc moulu

Poivre de Timut

Poivre des Amériques dit Jamaïque

Poivre des Gorilles- Congo

Poivre fumé

Poivre long des Indes (Java)

Poivre noir en grains extra

Poivre noir moulu

poivre vert en grain

Sao Tome noir Bio

Sarawak blanc

Sarawak noir

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