Piment Cheveux d'Ange

Originaire de la région de Tianjin, au nord-ouest de la Chine, le Piment Cheveux d'Ange (capsicum annum var) provient de petits piments allongés, étroits et effilés, et est découpé en fins filaments juste après récolte.

Malgrè son nom angélique, il est classé comme fort sur l'échelle de Scoville (5/10), soit un cran au-dessus du Piment d'Espelette. 

Le Piment Cheveux d'Ange décore et relève l'assiette, lui apportant son parfum fruité et floral caractéristique et ses notes légèrement sucrées. 

Il se marie avec tout: poissons, viandes, recettes végétariennes, soupes, sauces, mijotés, salades, verrines, carpaccios, gravelax, desserts chocolatés...

Il est recommandé de l'ajouter en toute fin de cuisson afin d'en préserver la saveur et bien sûr, de veiller à ne pas se frotter les yeux après manipulation.