Graines pour salade

Graines pour salade

Graines pour salade

Graines pour salade

Graines pour salade

Courges, tournesol, lin, sésame doré, graine de Chia, sésame grillé au curry

Croquant et aromatique, riche en vitamines et anti oxydants, il égaye savoureusement les salades, tomates et crudités. Il parfume tout aussi subtilement les pains fait maison, les toasts apéritifs, les plats de légumes cuits ou crus, une papillote de poisson, les quiches et tartes, en chapelure une fois écrasé, cakes et desserts, les céréales du petit déjeuner…

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Cajun

Épices et mélanges d'épices

Cajun

Ail, paprika, thym, origan, oignon, poivre, cumin, moutarde, piment fort, santal, sel. Mélange de Louisiane utilisé pour le gumbo (ragoûts), la jambalaya (genre de paëlla) et les grillades. Il amène une note chaude et aromatique aux crustacés, poissons, viandes, légumes, pâtes et riz, sauces, poêlés de pommes de terre et frites. Excellent à la plancha,...

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Curry de Madras

Épices et mélanges d'épices

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Coriandre, curry feuille, laurier, fenugrec, curcuma, cumin, fenouil, farine de pois, ail, sel, pavot, moutarde, piment, poivre. Grand classique de la cuisine indienne, à la fois chaud et parfumé à souhait, c'est un incontournable de l'assaisonnement des plats de légumes, viandes et poissons blancs. Riche en arômes, il apporte saveur et couleur à la...

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Cardamome moulue

Épices et mélanges d'épices

Cardamome moulue

Elle possède des arômes très frais et chauds, floraux, avec des notes de bergamote, son goût rappelle celui du citron, du poivre et de l’eucalyptus. Ingrédient noble et essentiel de la cuisine indienne, elle entre dans la composition des currys, garam massala et autres mélanges d’épices. Très subtile, elle parfume le riz et légumes, les poissons et...

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Sel des gastronomes

Sels et mélanges de sels

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Sel rose de l’Himalaya, sel bleu de Perse, sel rouge et noir d’Hawaï Création maison, sophistiqué et rare, aux beaux cristaux croquants riches en minéraux et oligo-éléments, ce mélange de sels de pures origines non raffinés est sublime. Entier ou concassé, il s'utilise à l'instar de la fleur de sel en fin de cuisson ou sur table pour une note colorée et...

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Fleur de sel d'Orient

Sels et mélanges de sels

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Fleur de sel, colombo, fleur de rose, girofle, estragon, cumin, poivre, cannelle, fenugrec, badiane, gingembre, coriandre, oignon, sel, cardamome, muscade, laurier, céleri. La plus exotique et parfumée des fleurs de sel. Une pincée déposée en fin de cuisson ou sur table suffit à donner une touche orientale raffinée, colorée, très douce et riche en saveur...

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RUB pour BBQ

Mélanges d'épices

RUB pour BBQ

Sel, sucre roux, paprika fumé, poivre vert fermenté, ail, arôme de fumé sur sel, (sel, arôme de fumée, acidifiant : acide citrique), fenouil, thym. Un rub (qui signifie « frotter », « masser » en anglais) est un mélange fortement concentré d’herbes et d’épices utilisé pour la viande (ou le poisson) cuite en général au BBQ et dans le but de rehausser son...

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Curcuma moulu

Épices et mélanges d'épices

Curcuma moulu

Rhizome à la jolie couleur jaune et un délicat parfum poivré, doux, musqué et terreux, son principe actif colorant appelé « curcumine » (excellentissime pour la santé) lui vaut son surnom de Safran Bourbon. Élément essentiel de nombreux mélanges d'épices (currys, colombo, ras-el-hanout..), il colore et parfume les sauces, vinaigrettes et mayonnaises,...

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Fenouil en graine

Épices et mélanges d'épices

Fenouil en graine

Aromatiques, fraîches et anisées, les graines de fenouil parfument agréablement un poisson grillé, en sauce ou papillote, crustacés et fruits de mer, les viandes blanches, les soupes et veloutés, courts bouillons, champignons, pot au feu, salade, fromage, le pain, thé et infusion, certaines liqueurs… Sa vertu digestive en a fait un des ingrédients du pan...

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Sel fou

Sels et mélanges de sels

Sel fou

Sel, paprika, chili, thym, baie rose, poivre, romarin Spécialités de l'île de Ré, il relève tout en parfumant agréablement n’importe quel plat de viandes blanches ou rouges, légumes crus ou cuits, poissons et crustacés, pierrade et barbecue, courts bouillons et eau de cuisson du riz et des pâtes, soupes, papillotes, crudités et salades, croque-sel,...

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Poivre fameux

Poivres, baies et mélanges

Poivre fameux

Poivre vert, poivre long des Indes, Cubèbe, Sichuan, baie rose, poivre noir, maniguette, poivre de la Jamaïque Ce mélange de poivres rares, aux notes épicées et fruitées, chaudes et suaves, sublime toutes les préparations salées ou sucrées du quotidien telles que les viandes grillées ou rôties, sauces et marinades, légumes de toutes sortes, poissons,...

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