Fenouil en graine

Plante vivace pouvant atteindre 1.50m de haut, le Fenouil (foeniculum vulgare) est originaire d'Europe centrale et méridionale, et d'Asie mineure. 

Sa saveur est anisée, mais moins sucrée que celle de l'anis et il est préférable de piler les graines ou de les griller pour libérer tout son arôme. Il est reconnu depuis l'Antiquité pour ses vertus carminatives, antispasmodiques, expectorantes et antioxydantes.

Le Fenouil accompagne à merveille les poissons, les légumes, les volailles, les salades et bien évidemment, les tisanes.

Son usage ancestral remonte au Chinois, aux Hindous, aux Egyptiens, aux Mésopotamiens et aux Grecs. Ces derniers, pour la petite histoire, le désignaient sous le nom de "marathon" (lieu de la célèbre bataille entre les Grecs et les Perses en 490 avant J.C). "Marathon" signifiant "champs de fenouil", il symbolisait la victoire et le succès et c'est peut-être pour cela que les athlètes grecs en mâchaient pour s'arroger force et longue vie. Chez les Romains, il était tès utile lors de leurs orgies. Enfin, sa culture était recommandée par Charlemagne dans les jardins royaux (Capitulaire de Villis).

Quelques idées:

Tapenade, bar grillé, poisson à la provençale, gâteau de carottes, tarte aux légumes, velouté de poireaux-champignons, pommes de terre sautées.