Harissa en poudre

Harissa

Piment fort, sel, ail coriandre, carvi.

Incontournable de la cuisine tunisienne, épicé et assez piquant, traditionnellement utilisé pour relever le couscous et tajine, il excelle avec soupes, plats mijotés, marinade et papillote, poêlé de légumes, viande et poisson, pâte, riz, mayonnaise… Pour obtenir une pâte d'harissa maison, il suffit d'ajouter une même quantité d'eau ou d'huile que de poudre.

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