Harissa

Harissa

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Harissa

Harissa

Piment fort, sel, ail coriandre, carvi.

Incontournable de la cuisine tunisienne, épicé et assez piquant, traditionnellement utilisé pour relever le couscous et tajine, il excelle avec soupes, plats mijotés, marinade et papillote, poêlé de légumes, viande et poisson, pâte, riz, mayonnaise… Pour obtenir une pâte d'harissa maison, il suffit d'ajouter une même quantité d'eau ou d'huile que de poudre.

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Cannelle bâtons 20 cm

Épices et mélanges d'épices

Cannelle en bâton 20 cm

Aussi appelée bois sucré ou bois épicé, aux arômes très doux et chauds, elle s'utilise dans toutes les cuisines du monde autant dans les préparations salées que sucrées. Au-delà des desserts à base de fruits (salades, tartes, compotes...), elle sublime un pain d'épices, les biscuits, gâteaux, crèmes, mousse au chocolat, vin chaud, mais aussi un tajine,...

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Garam Massala

Épices et mélanges d'épices

Garam Massala

Cumin, clous de girofle, cardamome, cannelle, muscade, poivre gris, coriandre, laurier. Originaire du nord de l'Inde, doux, suave et très parfumé, il est souvent considéré comme le curry de la cuisine végétarienne. Il sublime tous les légumes crus ou cuits (courgettes, aubergines, carottes...), samoussas et beignets farcis, la cuisine vapeur et au wok…...

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Cajun

Épices et mélanges d'épices

Cajun

Ail, paprika, thym, origan, oignon, poivre, cumin, moutarde, piment fort, santal, sel. Mélange de Louisiane utilisé pour le gumbo (ragoûts), la jambalaya (genre de paëlla) et les grillades. Il amène une note chaude et aromatique aux crustacés, poissons, viandes, légumes, pâtes et riz, sauces, poêlés de pommes de terre et frites. Excellent à la plancha,...

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Tajine

Épices et mélanges d'épices

Tajine

Paprika, curcuma, cumin, cannelle, gingembre, coriandre, oignon Mélange très doux et délicatement parfumé, traditionnellement utilisé pour aromatiser les tajines de viandes, de légumes et de poissons. En association avec les fruits secs et confits et du miel ou utilisé seul, il sublime toutes les préparations culinaires du quotidien en amenant une note...

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Sumac

Épices et mélanges d'épices

Sumac

Longtemps utilisé pour ses propriétés nutritives et thérapeutiques, au goût fruité, citronné et délicat, il parfume merveilleusement les cuisines orientales, les fruits de mer et le poisson, la volaille, les boulettes et brochettes de viandes, ragoût, sauces et farces, le riz et les légumes, salades, pizzas, pain… Au fort pouvoir salant, il remplace...

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Curry des bretons

Épices et mélanges d'épices

Curry des bretons

Sarrasin toasté, curcuma, coriandre, gingembre, persil, cumin, poivre noir, fenugrec, cannelle, cardamome, piment fort. dulse, laitue de mer, nori Éternels navigateurs, les bretons ramenèrent de leurs expéditions des épices et y ajoutèrent les algues de leur région. Une grande réussite qui se marie parfaitement avec les poissons, fruits de mer et...

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Mélange médiéval

Poivres, baies et mélanges

Mélange médiéval

Poivre noir, poivre vert, poivre blanc, baies roses, coriandre, moutarde jaune et noire Il permet de retrouver les saveurs riches et recherchées du Moyen Age où le poivre était une épice rare et très chère. Chaud, épicé et aromatique avec une jolie flaveur de moutarde, il s’utilise à l'instar d'un poivre noir dans votre cuisine du quotidien telle que...

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Sel bleu de Perse

Sels et mélanges de sels

Sel bleu de Perse

Sel gemme avec inclusion naturelle de fer et de cobalt (lui donnant cette couleur bleue), d'une grande pureté, il surprend par sa saveur salée qui devient épicée par la suite. Il est idéal sur table ou en fin de cuisson pour donner une touche exotique, aromatique et colorée à votre cuisine du quotidien. Sublime parsemé sur vos toasts de foie gras, il...

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Curry rouge

Épices et mélanges d'épices

Curry rouge

Coriandre, curcuma, fenouil, sel, cumin, fenugrec, carvi, piment fort, paprika Toutes les saveurs de la gastronomie traditionnelle thaïlandaise dans votre assiette avec ce curry subtil et parfumé au piquant léger. Habituellement utilisé avec un lait de coco pour la cuisson des viandes tels que veau, poulet et boeuf, il donnera aussi un goût inimitable aux...

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Mélange légumes

Épices et mélanges d'épices

Légumes

Oignon, carotte, basilic, persil, ail, piment doux niora, poivron, tomate, curcuma Doux et aromatique, il apporte enfin du goût et de la couleur à tous les légumes qu'ils soient poêlés, cuits au wok ou à la vapeur, en boulettes, falafels, tartes et quiches... Il suffit juste de l'incorporer à la cuisson de vos légumes afin qu'il se réhydrate et libère...

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