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Épices et mélanges d'épices

Massalé

Coriandre, cumin, fenugrec, MOUTARDE, curcuma, girofle, cardamome, poivre noir, muscade, cannelle, piment fort Incontournable de la cuisine Réunionnaise, c’est une subtile alternative au curry. S'il se marie particulièrement bien avec le porc, il parfume, colore et relève toutes les préparations culinaires du quotidien telles que le poulet et les...

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Matsutaké

Champignon précieux d'origine asiatique, le Matsutaké (tricholoma matsutaké) ou "champignon du pin", est aux tables japonaises ce que la truffe est à la gastronomie française. Très prisé pour son grand raffinement et sa saveur umami, il révèle une texture charnue et un arôme unique, intense, évoquant le parfum frais de la forêt après la pluie, avec...

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Épices et mélanges d'épices

Mélange BBQ "RUB"

Sel, sucre roux, paprika fumé, poivre vert fermenté, ail, arôme de fumé sur sel, (sel, arôme de fumée, acidifiant : acide citrique), fenouil, thym. Un rub (qui signifie « frotter », « masser » en anglais) est un mélange fortement concentré d’herbes et d’épices utilisé pour la viande (ou le poisson) cuite en général au BBQ et dans le but de rehausser son...

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Mélanges d'épices

Mélange des caravanes

Coriandre poudre et feuille, cumin, ail, persil, basilic, fenouil, cannelle, curcuma, piment doux, tomate, oignon, poivre noir, sel fin, piment de Cayenne A la fois chaude et parfumée, cette création maison aux saveurs orientales est un hommage à la longue tradition marchande des caravaniers. Idéale pour cuisiner les classiques (tajine, couscous,...

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Épices et mélanges d'épices

Montagnes

Carotte, oignon, paprika, persil, poivre Ce doux mélange de nos jardins potagers à la saveur légèrement sucrée, rehaussé d'une note suave de paprika, parfume merveilleusement les courts bouillons, les poissons, fruits de mer et crustacés, les viandes blanches grillées ou marinées, les sauces et crèmes, la cuisine vapeur, les légumes et féculents,...

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Épices et mélanges d'épices

Moutarde jaune graine

Entière ou moulue, cette célèbre graine est utilisée dans toutes les cuisines du monde depuis des temps très reculés.

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Épices et mélanges d'épices

Moutarde noire en graine

Aussi appelées Sénevé, les graines de Moutarde noire sont piquantes et aromatiques à la fois avec une note de noisette et une saveur un peu plus soutenue que la moutarde jaune.

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Épices et mélanges d'épices

Moutarde verte (Wasabi)

Raifort, MOUTARDE, dextrine (manioc, patate douce), épaississant: succinate acténylique d'amidon sodique (maïs), spiruline. Condiment typique de la gastronomie japonaise :fort, piquant et aromatique, il s'utilise comme de la moutarde. Composant incontournable à proposer avec sushis et sashimis. Il accompagnera les poissons frits, viandes grillées ,...

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Épices et mélanges d'épices

Muscade moulue

Au goût puissant bien qu'elle ne pique pas, on peut l'utiliser aussi bien dans les plats sucrés que salés. Incontournable, elle entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices de la cuisine du monde.

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Épices et mélanges d'épices

Nigelle

Très poulaire au Moyen-Orient, en Inde et au Maghreb, cette petite graine noire à la saveur poivrée et citronnée offre de larges possiblités en cuisine en plus d'être reconnue ancestralement pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques.

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Épices et mélanges d'épices

Noix de muscade

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Herbes aromatiques

Oignon en lanière

Plante potagère ancestrale, l'Oignon accompagne pratiquement tout, dans presque toutes les cuisines du monde. Sous cette forme, il a l'avantage de se conserver longtemps et facilement, et de se réhydrater instantanément tout en gardant les caractéristiues de l'Oignon frais.

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Matsutaké

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Montagnes

Moutarde jaune graine

Moutarde noire en graine

Moutarde verte (Wasabi)

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