Baies roses

La Baie rose ("shinus terebinthifolus" ou "schinus molle") est le fruit d'un arbre appelé Aroeira, originaire d'Amérique du Sud. Pouvant atteinde 5m de haut, il est de la même famille que le manguier ou l'anacarier (noix de cajou). L'arbre fut introduit au 19è siècle à l'île Maurice, puis à la Réunion et à Madagascar. 

Cueillie à maturité et séchée au soleil,cette petite baie est à la fois craquante et fondante, délicieusement sucrée, fruitée, légèrement poivrée et très peu piquante. Elle dispose également de propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques et purgatives.

Elle se consomme entière ou grossièrement concassée, crue ou cuite (à ajouter en fin d'une cuisson douce).

Quelques idées:

Belle et délicieuse sur des toasts de saumon fumé et de foie gras, des soupes froides au concombre et à la betterave, carpaccios et tartares, verrines, viandes blanches grillées et tous les poissons, les Saint Jacques cuites ou en carpaccio, le fromage blanc, de chèvre et de brebis, les fruis caramélisés, le chocolat noir et le chocolat blanc.

Allergènes : Présence intentionnelle : NON- Contamination croisée : NON