Ail semoule
Ail semoule
Ail semoule
Ail semoule

Ail semoule

L'ail, qui signifie « brûlant » en Celte, est employé un peu partout dans le monde depuis des millénaires pour son usage thérapeutique et culinaire, autant pour son parfum inégalable que pour ses bienfaits. Réduit au grade de semoule, il est très parfumé, digeste et simple d'utilisation. Sa force et son caractère rehaussent à merveille tous vos plats en sauces ou mijotés, soupes, tomates cuisinées, crèmes, aïoli, viandes, poissons, légumes de toutes sortes, mayonnaises et vinaigrettes, marinades, papillotes... .

 

L'ail (allium sativum) est une base incontournable de la cuisine et une panacée aux multiples vertus, partout dans le monde.

Originaire d'Inde du Nord et d'Asie centrale, il arrive en Europe par les Romains, puis par les Croisés. Les soldats romains et les athlètes grecs en consommaient pour ses pouvoirs fortifiants. Il était aussi symbole de force dans l'Egypte antique. En France, Charlemagne en raffolait et son fils, Louis le Pieux imposa sa culture dans tous les jardins royaux.

Dans toutes les traditions et en tous temps, l'ail est reconnu pour ses vertus antiseptiques, et le célèbre médecin de la Renaissance Ambroise Paré le recommandait contre la peste.. Au Moyen-Age, il est un des rares moyens de se prémunir contre la peste, la lèpre, le choléra ou le typhus. Louis Pasteur fut l'un des premiers à démontrer que l'ail avait des vertus bactéricides. Aussi, durant la seconde guerre mondiale, les soldats russes en consommaient lorsqu'il n'y avait plus de péniciline.

Il n'y a pas si longtemps encore, dans nos campagnes, il était d'usage de confectionner un collier à base de gousses d'ail et de le laisser autour du cou des nouveaux nés pour faire fuir les parasites intestinaux....et même les vampires! 

Très aromatique, il est piquant lorsqu'il est cru et devient doux après cuisson.

Quelques idées: 

Remarquable condiment, il s'utilise dans toutes sortes de plats de légumes , de viandes et de poissons, dans les sauces (tomate, aioli, rouille, pestos...), pâtes, vinaigrettes, omelettes.

Allergènes : -Présence intentionnelle : Contient des sulfites- Contamination croisée : NON

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