Pleurotes
Le Pleurote ("pleurotus ostreatus") est un champignon en forme d'oreille qui pousse sous les troncs ou les souches de feuillus et est cultivé dans le monde entier. Champignon à lamelle, il présente un pied de taille réduite et exentré. Sa chair est blanche et assez épaisse.
Facile à cuisiner, il se marie très bien avec les autres variétés. Il offre une flaveur à la fois riche et délicate avec des notes fraîches et gourmandes, évoquant des alcools précieux, des fruits exotiques et de la crème.
Bénéfique pour la santé, le Pleurote est riche en protéines et en vitamines A, B, et D.
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Les commandes sont réservées aux professionnels. |
Comment réhydrater nos champignons séchés?
Il suffit simplement de les laisser tremper dans de l'eau ou du lait tiède pendant 15 minutes, de les égoutter, puis, le les plonger dans l'eau bouillante pendant 1minute. Ainsi, ils seront parfaitement réhydratés, leur volume aura considérablement augmenté, et vous pourrez les cuisiner à votre convenance. Sains, riches en fibres végétales et antioxydants, nos champignons apportent en plus de leurs bienfaits une note boisée qui sublimera toutes vos préparations.
Petite astuce: Vous pouvez récupérer l'eau ou le lait de la rehydratation (filtrée avec une passoire à grille fine pour enlever les éventuelles impuretés) pour déglacer les viandes, cuire des pâtes, riz et légumineuses, l'incorporer dans un bouillon, réduction pour une base de sauce...
