Poivre noir moulu

Qu'est ce que le Poivre noir?

Il provient des baies de piper nigrum, de la famille des Piperacées, récoltées avant maturité, et séchées au soleil, ce qui provoque une microfermentation et lui donne cet aspect fripé et cette couleur allant du brun au noir. Les grains sont ensuite lavés puis triés manuellement.

Il est généralement le plus piquant en comparaison aux trois autres couleurs de Poivres et s'accorde à toutes les préparations salées et sucrées, cuites ou crues, de l'entrée au dessert. Il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson ou au dernier moment, afin de préserver tout son arôme et d'éviter de développer une légère amertume.

Antibactérien, anti-inflammatoire, le Poivre stimule les fonctions digestives et fluidifie les voies respiratoires.