La Sarriette ("satureja montana") aussi appelée poivrette, un un sous arbrisseau vivace de 10 à 30cm de la famille des Lamiacées, originaire d'Europe méridionale, des Balkans et d'Afrique du Nord.
Puissante, proche du Thym, fortement poivrée, sa saveur est chaude et aromatique. Elle fait partie des composants des Herbes de Provence.
La Sarriette s'accorde particulièrement bien avec les gibiers, les viandes en grillade, en marinade ou en ragoût, les féculents, les légumineuses et le chou pour ses propriétés carminatives, le tofu, les oeufs, les huiles parfumées, vinaigrettes, le fromage de chèvre et certains desserts comme par exemple un crumble aux poires ou une compote de pommes.
Source de fer, manganèse, calcium, vitamines B6 et K, elle est antispasmodique, tonique et stimulante, anti-infectieuse et anti-parasitaire.
Symbole d'amour et de plaisir, on lui prête volontiers des vertus aphrodisiaques. Diffusée dans toute l'Europe par les moines bénédictains au Moyen-Age, sa culture a néanmoins été interdite par certains monastères en raison de sa réputation aphrodisiaque. Elle fait partie des plantes figurant au Capitulaire de Villis, dont la culture était recommandée par Charlemagne dans les jardins royaux. La Sarriette a régulièrement servi de substitut au poivre durant les périodes où il était rare et cher, notamment durant la deuxième guerre mondiale.
Allergènes : Présence intentionnelle : NON- Contamination croisée : NON
