Coriandre feuille
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Coriandre feuille

Avec son arôme puissant si particulier, la Coriandre feuille s'utilise comme le persil et parfume toutes les cuisines du monde.

Poids

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Appelée aussi "persil chinois" ou "persil arabe", la Coriandre ("coriandrum sativum") est une herbe aromatique annuelle allant jusqu'à 60 cm de hauteur.

Son origine est incertaine, mais elle viendrait de la région méditeranéenne orientale et du Proche-Orient; elle croît dans les zones tempérées du monde entier.

La Coriandre en feuilles apporte de la fraîcheur et une saveur puissante, légèrement anisée et citronnée. Ne supportant pas la cuisson, elle s'utilise en assaisonnement final, réhydratée ou en fin de cuisson. Elle accompagnera les potages et plats en sauce, salades de crudités et légumes, poissons et fruits de mer, volailles et plats à base d'oeufs.

Alternative au Persil, aux propriétés tonifiantes, stimulantes, anti-infectieuse, anti-inflammatoire, bactéricide, digestive, carminative, elle détoxifie le corps des métaux lourds.

Quelques idées:

Ceviche, taboulé associée à la menthe, tartare saumon-avocat, Bo Bun, wok, nems, rouleaux de printemps, tous les plats dits "à la grecque". 

Allergènes : Présence intentionnelle : NON- Contamination croisée : NON

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