poivre vert en grain
Le fruit est d’abord cueilli encore immature puis ensuite séché lui procurant ainsi une saveur végétale très fraîche et parfumée, presque sucrée avec une délicate douceur. Il est souvent utilisé dans les terrines et pâtés pour sa finesse comme il peut enrichir les plats de gibier, de canard et de volailles, les légumes, les farces, poissons et crustacés, les marinades, la cuisine chinoise, les plats sucrés / salés, et bien sur la fameuse sauce au poivre vert pour viandes rouges...
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