Sel rouge d'Hawaï (Alae)

Le Sel rouge d'Hawaï est originaire de l'île la plus isolée et préservée de l'archipel, aux eaux pures: l'île Molokai.

Pur produit Terre-Mer, non raffiné, il est composé de sel de mer du Pacifique et d'argile volcanique locale, ce qui donne, après évaporation, ces petits cristaux rouges. A l'origine, les pluies drainaient l'argile jusqu'aux salines. Ce mélange est aujourd'hui fait manuellement dans le respect de la tradition et de l'oeuvre de la nature.

Très riche en minéraux et en oligo-éléments, le Sel rouge d'Hawaï a un fort pouvoir salant, avec une saveur iodée, et des notes marquées de noisette grillée. 

Bien qu'il supporte la cuisson, il est préférable d'utiliser le Sel rouge d'Hawaï comme une fleur de sel, c'est à dire saupoudré au moment de servir, afin de profiter de son esthétisme et de sa texture cristalline fine. Il s'accorde bien sûr avec tout, mais sera un vrai plus avec tous les produits de la mer, les Saint-Jacques, les viandes grillées, les viandes blanches, légumes et pommes de terre. 

Selon la tradition Hawaïenne, le Sel noir symbolise l'origine volcanique de l'île; le Sel rouge symbolise la liberté, et le Sel vert de Jade symbolise la végétation luxuriante. En plus de leur utilisation culinaire, ils sont employés ancestralement lors de rituels de purification, de guérison et en cosmétique pour des gommages corporels.

Allergènes : Présence intentionnelle : NON- Contamination croisée : NON