Thym de France

Le Thym ("thymus vulgaris") , également appelé "farigoule", est un sous arbrisseau vivace et rampant de la famille des Lamiacées, originaire du bassin méditerranéen. On le trouve à l'état spontané dans tout le Midi de la France. 

Sans doute la plante médicinale et aromatique la plus connue et la plus utilisée, son nom vient du grec "thy", qui signifie "exhaler une odeur". Son parfum caractéristique est reconnaissable par tous et sa saveur très aromatique est chaude et envoûtante.

Composant essentiel des Herbes de Provence, du Bouquet garni ou encore du Zaatar libanais, le Thym s'accorde à tous les plats, et nous accompagne de l'entrée au dessert, et bien sûr en tisane pour tous ses bienfaits. Seul ou associé à d'autres herbes ou épices, il enrichit les viandes, volailles, farces, marinades, poissons, légumes, pommes de terre, sauces, pâtes brisées ou pâtes à pizzas, tomates, fromages, vinaigrettes, et fruits (abricot, pêche, orange, fraise, melon, figue). Son accord est parfait avec le Laurier, le miel, le citron, le fromage de chèvre ou le camembert. La palette est large, le Thym se marie avec tout!

Utilisé depuis l'Antiquité pour ses vertus thérapeutiques, le Thym est reconnu comme étant antitussif, expectorant, anti-infectieux, fluidifiant sanguin et tonique gastro-intestinal.

Symbole de courage dans la Mythologie grecque, il serait né des larmes d'Hélène lors de son enlèvement par Pâris. De chaque larmes naissait une touffe de Thym. Les Grecs en brûlaient devant l'autel des Dieux. Diffusé par les Romains dans toute l'Europe, c'est au Moyen-Age qu'il devint d'usage courant, à la fois comme aromate et plante médicinale. Il était même placé sous l'oreiller pour chasser les cauchemars et la mélancolie.

Allergènes : Présence intentionnelle : NON- Contamination croisée : NON