Panch phoran

Fenugrec, fenouil, cumin, MOUTARDE, nigelle

C’est le mélange venu d'Inde le plus cuisiné au Bengale, surnommé d'ailleurs le "5 épices bengalais". Très simple d'utilisation, il suffit de le faire toaster dans une poêle à sec ou roussir dans un fond d'huile chaude jusqu'à ce que les graines deviennent croustillantes dans les tons brun-roux, puis ensuite l’intégrer entier ou moulu aux recettes de poissons et de viandes. Doux aux saveurs incroyablement subtiles, il parfume tous les légumes et féculents, soupe, chutney, salades et crudités, le pain maison…