Clous de girofle

Clous de girofle

Son parfum est prononcé, chaud et riche, même enivrant. Il s’utilise généralement pour aromatiser les bouillons, les conserves et vinaigres, marinades, les viandes pochées, les ragoûts et le pot-au-feu, les différentes charcuteries (boudins, saucisses, pâtés), les fromages, mais aussi les desserts comme les compotes et biscuits… Il est un ingrédient indispensable de nombreux mélanges d'épices et se marie entre autres très bien avec le bouquet garni, l’ail, l’oignon, le poivre…

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