Echalote semoule

Légume condimentaire indissociable de la gastronomie française, l'Echalote (allium cepa var aggregatum) est une plante vivace par son bulbe, mais cultivée comme annuelle. Elle est la cousine de l'oignon, du poireau et de la ciboulette.

Douce et parfumée, sa saveur est plus prononcée et plus sucrée que celle de l'oignon. Elle est appréciée pour son action bénéfique sur le système cardio- vasculaire, ses propriétés digestives et favorables à la sécrétion biliaire. Elle est également riche en oligo-éléments, en vitamines B et C, en antioxydants et est généralement bien tolérée par les intestins fragiles.

Originaire d'Asie centrale, les Perses la considéraient comme sacrée, et elle aurait été rapportée en France par les Croisées, de retour de Palestine.

Quelques idées:

Sauce béarnaise, mayonnaise, vinaigrestte, bavette d'aloyau, tartare de saumon, velouté de champignons, moules à la crème, filet mignon au cidre, cabillaud sauce citron, sauce burger.

Allergènes : -Présence intentionnelle : Contient des sulfites- Contamination croisée : NON