Fleur d'Hibiscus / Carcadet / Bissap

L'Hibiscus ("hibiscus sabdariffa", la seule variété comestible) est originaire d'Afrique de l'Ouest, puis fut introduit en Amérique centrale et du sud, dans les Caraibes et en Asie. Elle est connue sous d'autres noms suivant les régions: Bissap, Karkadé ou Carcadet, Oseille de Guinée, Thé rose d'Abyssinie. 

De l'infusion de ces belles fleurs à la couleur rubis, on obtient la boisson traditionnelle d'Afrique occidentale, savoureuse, acidulée, rafraîchissante et désaltérante, que l'on peut boire chaude ou froide. Elle supporte un peu de sucre ou de miel et se marie bien avec de la menthe, du gingembre, des bâtons de cannelle, du citron ou du cynorhodon par exemple. En boisson fraîche, l'idéal est de laisser quelques fleurs infuser dans de l'eau froide toute la nuit, ce qui permettra aux arômes de se libérer en douceur.  

Les fleurs d'Hibiscus apporteront couleur et saveur en cuisine: par exemple, dans un bouillon de risotto, dans une crème dessert (à infuser dans le lait), dans une gelée qui accompagnera du canard ou du gibier, et seront un allié précieux pour les cocktails avec ou sans alcool et les rhums arrangés

C'est également une plante tinctoriale qui produit des pigments bleus-violets en teinture.

L'Hibiscus est riche en vitamine C, en antioxydants, a une action digestive et diurétique et permet de faire baisser la pression sanguine et l'élimination des toxines. 

Allergènes : Présence intentionnelle : NON- Contamination croisée : NON