Poivre long rouge de Kampot I.G.P
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Le Poivre Long ou ‘Piper Retrofractum’ est une liane de la famille des poivres. Très populaire à l’époque romaine et grecque, il fut l’une des premières épices à atteindre l’Europe, à partir du VIe ou du Ve siècle av. JC. Ample et puissant, le fruit du Poivre Long est récolté à pleine maturité et séché au soleil pendant 3-4 jours. Au piquant chaud avec une extraordinaire longueur de bouge, il est à râper, moudre (en morceaux) ou ajouter entier dans des plats à cuisson lente pour développer des notes chaleureuses et sucrées de pain d’épices, de safran, de clou girofle et de réglisse. Un régal des papilles !